¿Hierbas medicinales y aromáticas frescas de su propio jardín? No tiene por qué seguir siendo un sueño. Aquí puede leer lo fácil que es plantar usted mismo un jardín de hierbas.
La ubicación adecuada para un jardín de hierbas
Un trozo de tierra para un jardín de hierbas se puede encontrar en todas partes. Colocadas junto a la puerta del patio o cerca de la cocina, las hierbas terminan en la cacerola con especial rapidez. Un jardín de hierbas generalmente se coloca sobre camas de paja, por ejemplo, como una espiral de hierbas. Si le resulta difícil agacharse, elija una cama elevada o jardineras en un estante. Las brujas de hierbas sin jardín plantan los refinados potenciadores del sabor en la caja del balcón o en el alféizar de la ventana y cosechan mientras están de pie.
Crea el jardín de hierbas
Al crear un jardín de hierbas, es importante que no se sobreestime. Si planea que su lecho de hierbas sea demasiado grande y / o con demasiadas plantas, es posible que no procese todo y que las hermosas hierbas terminen en el compost. Una cama de dos metros cuadrados puede albergar hasta 20 hierbas. Ya sea cuadrado o redondo, la forma es su decisión. Marque las zonas con palos de madera y cuerdas; Para camas redondas, use cuerdas y clavijas como una brújula. Luego, delimite el jardín de hierbas con arena o guijarros. Se recomiendan especialmente las pequeñas etiquetas con nombres de hierbas de las tiendas de jardinería. De esta manera puede realizar un seguimiento de las cosas, especialmente durante la siembra.
En primavera, la variedad de hierbas en el vivero es particularmente grande, el momento ideal para establecer un jardín de hierbas.
Planta las hierbas
Los principiantes y los que tienen prisa comienzan con plantas jóvenes ya preparadas, mientras que los sembradores avanzados siembran las suyas. En primer lugar, las hierbas que son insensibles al frío, como el perejil y el berro, se permiten afuera, en áreas más suaves incluso en marzo. Le siguen la borraja, el eneldo y las caléndulas, y en mayo se añaden albahaca y mejorana. Rastrille la cama y use sus dedos o un palo de madera para hacer surcos poco profundos en los que luego rocíe las semillas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrese de que el suelo permanezca uniformemente húmedo. El truco de un viejo jardinero: cubrir las áreas de semillas con sacos húmedos. Tenga cuidado con el abono: no todas las hierbas aprecian la fuente rica en nutrientes del humus. Especialmente las especies mediterráneas como la salvia prefieren crecer en el suelo mineral, lo mismo se aplica al hisopo, la lavanda y el romero.Sin embargo, es importante que prepare bien el suelo antes de plantar. Afloje la capa superior completamente y trabaje en arena si es necesario para hacerla más permeable.
La elección de las hierbas
Abril es la época de siembra y plantación de la mayoría de las hierbas.
Las hierbas también tienen necesidades: bellezas locales como el apio, el perejil y las cebolletas, como la sombra clara y la tierra húmeda. El romero, la salvia y el tomillo desarrollan mejor su aroma en al menos cinco horas de sol. Los sureños poco exigentes, por otro lado, toleran la sequía. La albahaca, la borraja y el toronjil disfrutan del sol y del suelo moderadamente cálido. Tampoco puedes simplemente plantar todas las hierbas una al lado de la otra, por ejemplo, la manzanilla y la menta no se llevan muy bien y el crecimiento de ambas hierbas empeoraría. Como regla básica, tenga en cuenta que no debe cultivar hierbas perennes junto a las anuales, sino cultivar estas plantas en comunidades separadas.
Cuidado y propagación
En la estación seca, riegue las hierbas recién plantadas con regularidad, preferiblemente temprano en la mañana o al final de la tarde. La tierra debe empaparse bien y las hojas deben estar libres de agua, de lo contrario se quemarán. No vuelva a regar hasta que el suelo se haya secado y fertilice solo en raras ocasiones. Puede multiplicar algunas hierbas, por ejemplo la menta, dividiéndolas: desenterrar el cepellón y cortar en pedazos con una pala o un cuchillo. Las hierbas que no se puedan dividir se deben propagar con esquejes: en verano, corte las puntas de los brotes hasta un dedo y retire las hojas inferiores. Llene las macetas con una mezcla de tierra arenosa sin fertilizar, inserte los esquejes, humedezca bien y asegure una alta humedad con una cubierta transparente.
La cosecha en el jardín de hierbas
El momento adecuado para el pato es decisivo para la calidad de las hierbas y la concentración de los valiosos ingredientes. Solo recoja hojas y puntas de brotes por las mañanas cuando el clima es seco, porque es cuando la proporción de aceites esenciales es más alta. Cuando se trata de perejil, asegúrese de cosechar de afuera hacia adentro, así es como queda la hoja del corazón. Sin la hoja del corazón, la planta ya no puede regenerarse. Recoges bálsamo de limón y apio de apio poco después de la brotación. Esto fomenta nuevos brotes y las cosechas abundantes son casi seguras.
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Orégano
Ubicación: Soleado
Cosecha: Mayo a Noviembre
Uso en la cocina: El orégano se encuentra típicamente en pizzas o salsas, y hay una buena razón para esto: solo desarrolla su aroma a través del calor. Esto se aplica tanto a las hierbas frescas como a la versión seca. Por tanto, hervir siempre las hierbas o meterlas en el horno.
Albahaca
Ubicación : Soleado
Cosecha: Abril a Octubre
Uso en la cocina: La hierba aromática se usa especialmente en la cocina mediterránea. Combina bien con diferentes tipos de verduras y realza los platos de pasta. Pero nunca cocine albahaca con ella, de lo contrario perderá su sabor. Siempre agregue al final o espolvoree recién por encima antes de servir.
Perejil
Ubicación: soleado a parcialmente sombreado
Cosecha: mayo a diciembre
Uso en la cocina: este todoterreno es una de las hierbas más utilizadas y combina tan bien con una vinagreta clásica como con una salsa afrutada. El perejil de hoja plana tiene un sabor más intenso que el perejil rizado, pero es más sensible y se marchita significativamente más rápido.
Ubicación del romero : como sureño, el romero necesita mucho calor y sol. Sus flores azules armonizan con los delicados colores del orégano, la salvia y la hierba gatera.
Cosecha: Mayo a Octubre
Uso en la cocina: Una rama fresca realza los guisos con su aroma cálido y ahumado. Pero asegúrese de sacar el romero de la olla o sartén después de cocinarlo, ya que sus agujas permanecerán duras. Alternativamente, puede triturar los brotes con un mortero y mezclar.
Ubicación de la menta : Soleado. Para una degustación en el jardín, planta tomillo limón y hierba de curry junto a él.
Cosecha: de mayo a noviembre.
Uso en la cocina: la menta tiene un sabor oriental en ensalada de cuscús, europea en salsa verde y luego india nuevamente en lassi, una verdadera arma milagrosa. Su nota refrescante es particularmente atractiva en combinación con postres dulces y frutas, por ejemplo con panna cotta y frambuesas.
Tipos: La menta viene con muchos sabores, desde manzana hasta chocolate con menta.
Sage
Ubicación: Soleado. El follaje plateado de la salvia se puede combinar bien con plantas perennes amantes del sol como la milenrama y el iris barbudo.
Cosecha: de mayo a octubre.
Uso en la cocina: la cocina italiana adora su aroma agrio y perfumado, por ejemplo para Saltimbocca. Utilice siempre las hojas de color verde plateado con moderación, porque son muy intensas y blanquean fácilmente otros aromas.
Bálsamo de limón
Ubicación: Soleado a media sombra. Pero rápidamente crece demasiado a sus vecinos en la cama. Por lo tanto, combine con arbustos como el gorrión.
Cosecha: de mayo a octubre.
Uso en la cocina: este ingrediente refrescante a limón es ideal para agregarle sabor a limonadas o ponche. La nota delicadamente afrutada también funciona bien en mermeladas o ensaladas de frutas, pero no quita el dulzor del plato. Porque a pesar de su nombre, el toronjil no contiene ningún ácido.
Estragón
Ubicación: Soleado. La hierba espesa y ramificada no es resistente a las heladas y, por lo tanto, es mejor guardarla en un cubo. Es bueno agregar: olivos o laureles.
Cosecha: mayo a octubre
Uso en la cocina: Su sabor a anís agrio va bien con platos de pescado y carne. Pero el estragón también es excelente para darle sabor a un vinagre fuerte. Para ello debes utilizar las hojas superiores de la planta, son las más aromáticas.
Ubicación del tomillo : las especies rastreras forman almohadas fragantes en el jardín de rocas. Desde junio cubierto de flores rosas. Los arbustos se colocan idealmente en un lecho seco y soleado con salvia, lavanda y hierba sagrada.
Cosecha: mayo a noviembre
Uso en la cocina: fresco, seco o congelado: el tomillo siempre da a los platos un toque mediterráneo y asegura que los platos grasos sean más digeribles. También queda bien en guisos o sopas. La hierba no solo le da un sabor ligeramente ácido, sino también una fragancia maravillosa.
Eneldo
Ubicación: Soleado
Cosecha: Mayo a Octubre
Uso en la cocina: Flores, semillas y puntas: la planta de eneldo se puede usar de muchas maneras y va bien con el pescado. Puede agregar las flores a la ensalada de pepino, por ejemplo, y las puntas y semillas a los aderezos. Si prefiere cocinar el eneldo, solo debe agregarlo al final, ya que su aroma se evapora rápidamente cuando se calienta.
Mejorana
Ubicación:
Cosecha soleada :
Uso de julio a septiembre en la cocina: Es la elección perfecta para platos abundantes. Además de la famosa salchicha de hígado, también condimenta las sopas de crema y los guisos de una manera irresistiblemente deliciosa. En combinación con cebollas y ajo, la mejorana es ideal con carne; ¿por qué no agregar la tríada culinaria en un adobo?
Cebollino
Ubicación: Soleado a parcialmente sombreado
Cosecha: Abril a noviembre
Uso en la cocina: El picante picante del puerro se puede utilizar universalmente para platos fríos y calientes. Pero nunca corte las cebolletas por la mitad, más bien córtelas con unas tijeras o un cuchillo afilado; esto no aplastará los tallos.
