Quién no los conoce: Los pequeños frutos de la familia de las rosas silvestres, más conocidos como escaramujos. Son versátiles, sabrosos y saludables. Buenas razones para explorar los frutos rojos un poco más de cerca. Lea en nuestra guía qué rosas llevan los escaramujos y cómo puede usarlos. También tenemos una receta de mermelada para ti.
¿Cómo reconozco los escaramujos?
Pequeños y redondos, largos y estrechos, regordetes y regordetes: los escaramujos vienen en muchos tamaños, formas y matices de color. El espectro va del naranja claro al rojo oscuro; los frutos de la familia de las rosas silvestres pueden incluso ser negros. Se pueden encontrar, según la especie, de agosto a diciembre en los bordes de los bosques y en los setos silvestres.
Dado que hay muchos tipos de rosas silvestres, también hay numerosas variantes de escaramujo (desde la parte superior derecha en el sentido de las agujas del reloj): rosa de Bibernell (Rosa pimpinellifolia), rosa brillante (Rosa nitida), rosa de patata (Rosa rugosa), rosa de dunas ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, rosa de muchas flores (Rosa multiflora ) . Los nombres de los frutos rojos también varían: "Hiffen", "Rosenäpfel" o "Hetschepetsche".
¿Qué se levantó para los escaramujos?
Si no desea dirigirse al bosque y la pradera con el cortasetos, también puede obtener hermosas ramas de rosa mosqueta de la floristería. O puede plantar una rosa silvestre local en su propio jardín. Casi todas las formas silvestres son relativamente fáciles de cuidar, pero a menudo son difíciles de obtener en las tiendas. La mejor forma de hacerlo es ponerse en contacto con empresas especializadas y distribuidores especializados (por ejemplo, a través de naturgarten.org). En nuestra tabla puede ver un resumen de qué rosas son ideales si desea escaramujos. En los momentos especificados, las plantas de rosas darán los frutos pequeños, y puede cosecharlos.
| Rosa | Cosecha de escaramujos |
|---|---|
| Rosa de Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Agosto a septiembre |
| Rosa brillante (rosa nitida) | otoño |
| Rosa de las dunas (Rosa carolina) | Septiembre a invierno |
| Rosa x hibernica | De finales de verano a invierno |
| Rosa de múltiples flores (Rosa multiflora) | otoño |
| Rosa de perro (Rosa canina) | Agosto a diciembre |
| Rosa de patata (Rosa rugosa) | desde finales del verano |
¿Cómo se hacen los escaramujos?
Los frutos rojos surgen de las copas de más de doscientas especies de rosas, principalmente silvestres. Pero las rosas de jardín clásicas, como la rosa de Damasco, también pueden formar escaramujos. Lo que tienes que aceptar: las flores marchitas tienen que quedarse. Eso cuesta algo de resistencia, pero se ve recompensado con el esplendor de la rosa mosqueta posterior. ¿Sabías que muchas variedades incluso huelen ligeramente?
Un rosal lleno de coloridos escaramujos ilumina el jardín en otoño.
Efectos y usos de los escaramujos
Para los botánicos, los escaramujos no son frutas reales, como las cerezas, sino las llamadas frutas colectivas: cada una contiene decenas de pequeñas frutas individuales, los granos o nueces. Están cubiertos por finos pelos con púas que pueden causar bastante picazón si entran en contacto con la piel. O si los comes contigo, te picará la garganta, por lo que es esencial eliminar los escaramujos antes de comerlos.
¿Qué tan saludables son los escaramujos?
La vitamina C es la responsable de la acidez del sabor. Las frutas contienen mucho de esto, más de 20 veces más que un limón. Además, hay vitaminas A y B además de minerales: ¡una gran protección contra los resfriados! Gracias a los antioxidantes, los escaramujos también protegen nuestras células de los radicales libres.
¿Qué escaramujos puedes comer?
Todos los escaramujos son comestibles. Las carnosas rosas de patata (Rosa rugosa) son especialmente aptas para el consumo. ¿Cómo saben los escaramujos? ¡Agridulce! Cuanto más tarde la cosecha, más dulce es. Puedes comer las frutas crudas, ¡pero sin las semillas! Los escaramujos se toleran mejor cuando se cocinan, pero son menos ricos en vitaminas.
¡Atención! Las semillas del escaramujo pican debido a sus diminutos pelos en la piel. Por lo tanto, a los niños les gusta usarlos para hacer polvo para la picazón. Si procesa la fruta en mermelada o puré, debe quitar las nueces; de lo contrario, su garganta se rascará.
¿En qué recetas se pueden utilizar los escaramujos?
Los gourmets se pueden transformar en mermelada, té, zumo y licor, por ejemplo. La mermelada de rosa mosqueta sirve como base para muchas recetas: Para ello, retire los restos de flores, semillas y tallos de la fruta, cocine durante unos 30 minutos hasta que estén blandas y pase por el "Flotte Lotte" o cepille por un colador metálico.
Receta de mermelada de rosa mosqueta
Ingredientes para unos 60 gramos de mermelada de rosa mosqueta
| 500 g de escaramujos frescos |
| 1 pizca de vainilla en polvo real |
| 1 limón orgánico |
| 70 g de azúcar farin |
| 200 g de azúcar fina |
Es muy fácil hacer mermelada de escaramujos. Tiene un sabor particularmente fantástico con queso.
Preparación de la mermelada de rosa mosqueta
- Limpia y saca el corazón de los escaramujos, luego córtalos en trozos grandes.
- En un cazo poner los trozos con la vainilla en polvo, la ralladura y el jugo de un limón. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los escaramujos estén tiernos. Ahora agregue un poco de agua y deje que la fruta hierva.
- Agregue el azúcar farin y el azúcar fina. Hervir todo a fuego lento y dejar que la mermelada hierva a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
- ¡Ahora puedes probarlo!
- Vierta la mermelada terminada en frascos tibios y completamente limpios y ciérrelos con cuidado.
La receta de la mermelada de rosa mosqueta proviene de “Marmelade, Saft & Sylt” de Malin Landqvist. Este libro, publicado por LV-Buch, contiene 90 recetas de bayas y frutas locales. Puedes pedirlo aquí.
Escaramujos como alimento para pájaros
Las frutas también son una fuente importante de alimento para nuestras aves, así que no se preocupe si estuvieron allí antes que usted. Más bien, disfrute del placer de secar los escaramujos como alpiste para el invierno. Por ejemplo, puede atar algunas ramitas en coronas de madera de boj: inicialmente son una bonita decoración para interiores y solo se cuelgan en el balcón o terraza cuando hay nieve y hielo.
A las aves (como esta curruca de sauce) también les encantan los escaramujos. Las frutas son una fuente de alimento popular para numerosas especies animales. Los animales pequeños también encuentran refugio de los depredadores entre las ramas de los rosales silvestres espinosos.