Esta ensalada de calabacín es cálida, fresca y maravillosamente aromática y, por lo tanto, es la combinación perfecta de frescura y plenitud.
ingredientes para 4 personas
- 4 calabacines medianos
- 250 g de champiñones marrones
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 4 cucharadas de vinagre balsámico oscuro
- 50 g de avellanas
- 4 monedas de queso de cabra
- 4 cucharaditas de miel
- tomillo fresco
… Y así continúa
1. Precaliente el horno a 180 ° C (calor superior / inferior).
2. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor
. Limpiar las setas y cortarlas también en rodajas.
3. Ponga las verduras en un bol, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva
y dóblelas con cuidado. Coloque las verduras en una bandeja para hornear
forrada con papel de horno y sazone con sal y pimienta. En el
horno asar unos 15-20 minutos.
4. Poner las verduras cocidas en un bol,
rociar con vinagre balsámico y reservar.
5. Picar las avellanas en trozos grandes y tostarlas en una sartén sin
aceite. Deja enfriar las nueces en un plato.
6. Ponga brevemente el queso de cabra por ambos lados en la sartén caliente.
Freír hasta que lentamente tomen color y se ablanden.
7. Unte la ensalada de calabacín en 4 platos y coloque
encima un queso de cabra tibio .
8. Inmediatamente rocíe el resto del aceite de oliva y la miel sobre la ensalada
y
sirva espolvoreado con nueces y tomillo fresco .
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