El moho Neurospora crassa a menudo es responsable del moho rojo en los productos horneados. Pero también hay otros tipos de moho que se ven rojos en ciertas etapas de crecimiento y habitan en las paredes húmedas. Te explicamos qué mohos rojos son peligrosos y cómo combatirlos.
¿Cómo se ve el moho rojo?
El moho rojo a menudo aparece con moho negro, verde, gris o blanco. Tampoco es necesariamente rojo brillante. A veces es de color marrón rojizo, naranja o rosa. La consistencia del moho rojo varía de viscosa a esponjosa, algodonosa o desmenuzable.
Muchos mohos grises o negros muestran una decoloración roja o rosada como el moho de estas uvas.
¿Es realmente moho rojo?
Otras bacterias y hongos también atacan los materiales y suministros de construcción en el hogar y son la causa de los depósitos rojos:
- Serratia marcescens: la enterobacteria forma colonias en alimentos con almidón, como sémola de maíz o pan, y provoca una decoloración roja y húmeda. Se cree que es la causa probable de algunos milagros en la Edad Media en los que la sangre goteaba de las hostias durante el culto.
- Acryria: los tipos de moho del limo Acryria denudata (moho del tallo rojo ladrillo) y Acryria ferruginea (moho del tallo de color óxido) crecen principalmente al aire libre, pero también dentro de los edificios sobre madera podrida.
Los mohos limosos del género Acryria forman una capa roja y viscosa en las plantas o en la madera podrida, que puede confundirse con moho rojo.
¿Qué tipos de moho son responsables del moho rojo?
Varios tipos de moho aparecen rojos. Sin un análisis de laboratorio, rara vez es posible determinar quién es el responsable. Algunos tipos y causas del moho rojo son:
- Neurospora crassa: este moho prospera en plantas de cereales como el maíz o el trigo y en productos horneados, de ahí el nombre de moho de panadero. A veces, sin embargo, también se puede encontrar en carnes o frutas. No produce micotoxinas peligrosas y, por tanto, puede utilizarse en la producción de alimentos. El plato típico de oncom de Java Occidental se elabora a partir de la fermentación de soja, coco y mandioca por Neurospora.
- Aspergillus versicolor: el moho crece preferentemente en ambientes húmedos, por ejemplo, en las paredes después de que el agua se dañe a temperatura ambiente. Pero también sobrevive en un rango de temperatura de 4 a 40 grados. Versicolor significa colorido en latín. De hecho, el moho de esta especie de Aspergillus es inicialmente blanco, luego amarillo, naranja, rojo, rosa o verde.
- Fusarium: algunos tipos de Fusarium como Fusarium oxysporum y Fusarium proliferatum son de color rojizo a morado o rosado en ciertas fases de crecimiento. Viven parasitariamente de las plantas, pero también se alimentan de frutas y verduras. A diferencia de otros tipos de moho, los animales en particular son portadores de las esporas.
El moho Neurospora crassa le da al alimento básico de Sundanese Oncom su color rojo.
¿Es peligroso el moho rojo?
Al igual que el moho negro, blanco o amarillo, el moho rojo también puede ser peligroso. La mayoría de los mohos rojos, como Fusarium y Aspergillus, causan alergias y, en personas inmunodeprimidas, pueden ser responsables de infecciones graves de los órganos internos. También se sospecha que el moho rojo promueve el desarrollo de cáncer.
Una excepción es el moho Neurospora crassa. Todos los estudios realizados hasta ahora indican que no forma micotoxinas tóxicas. Sin embargo, eso no significa que el pan o el arroz con moho rojo de la especie Neurospora crassa sea seguro. Dado que suelen producirse varios tipos de moho al mismo tiempo, no se pueden descartar mohos peligrosos. Por esta razón, se deben desechar los alimentos con moho rojo. Incluso las paredes infestadas de moho rojizo deben limpiarse a fondo para evitar esporas patógenas en el aire.
¿Cómo se puede eliminar el moho rojo?
Si las juntas elásticas de juntas están infestadas de moho rojo, es aconsejable renovar las juntas. Debe quitar el material elástico, quitar el molde y volver a aplicar el sello.
El papel tapiz mohoso del apartamento también debe desecharse y reemplazarse. El moho se puede eliminar con alcohol o productos a base de peróxido de hidrógeno o alcohol desnaturalizado si las manchas son pequeñas. Sin embargo, en el caso de una gran infestación, debe comunicarse con expertos para la eliminación del moho.
¿Cómo puedo prevenir el moho rojo?
Al igual que con otros tipos de moho, la causa del moho rojo en el apartamento es la alta humedad en la habitación. Si ventila al menos tres veces al día, la humedad generada en los espacios habitables puede escapar. Una humedad entre el 40 y el 60 por ciento es ideal para la salud y previene el moho. Un suministro regular de aire fresco es particularmente importante en el baño y la cocina, ya que aquí se genera una gran cantidad de vapor de agua al ducharse y cocinar.
El almacenamiento de pan y otros productos horneados en un recipiente de barro o en una caja de pan crea un entorno desfavorable para Neurospora crassa y todos los demás moldes. A diferencia de las bolsas de plástico, estos recipientes permiten que se escape la humedad resultante. Al mismo tiempo, evitan que el pan se seque.
