Receta Vegetariana: Berenjenas Rellenas con Bulgur - Your-Best-Home.net

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Anonim

La comida se conecta: por eso la cocinera de la televisión siria Malakeh Jazmati publicó un recetario con delicias orientales después de su huida a Alemania. Te presentamos una receta de berenjena vegetariana.

Ingredientes para Mahshy al estilo de Alepo:

Para 6 personas:

PARA LAS BERENJENAS:

  • 30 g de cebolla verde
  • 30 g de pimiento verde
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 g de bulgur grueso
  • 30 g de perejil
  • 15 g de menta
  • 100 ml de tomates en puré
  • 3 cucharadas de sirope de granada
  • 20 g de pasta de tomate
  • 20 g de pulpa de pimentón
  • sal
  • pimienta del molinillo
  • 1 kg de berenjenas pequeñas (preferiblemente árabe)

ADEMÁS:

  • unas rodajas gruesas de patata o calabacín para la olla
  • 150 g de pasta de tomate
  • 10 g de menta seca y molida
  • sal
  • pimienta del molinillo
  • 30 g de ajo
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada de perejil picado (al gusto)

Preparación:

  1. Para las berenjenas, limpie y lave las cebolletas y corte la parte blanca en aros finos (use la parte verde en caso contrario). Lavar los pimientos morrones, cortarlos en cubos pequeños y freírlos con los aros de cebolleta en una sartén en aceite de oliva. Agrega el bulgur y revuelve.
  2. Lavar el perejil y la menta y agitar hasta secar, arrancar las hojas y picar finamente. Agregue gradualmente los tomates, el jarabe de granada, la pulpa de tomate y pimentón, el perejil y la menta en el bulgur. Condimente todo con sal y pimienta. Lave las berenjenas y saque con cuidado.
  3. Vierta la mezcla de bulgur en las berenjenas. Las frutas individuales no deben llenarse hasta el borde, porque el bulgur todavía se hincha un poco.
  4. Para evitar que las berenjenas se quemen, forre el fondo de una olla grande con rodajas de papa o calabacín. Coloque las berenjenas rellenas en círculo en la olla.
  5. Para la salsa, disuelve la pasta de tomate en agua y vierte sobre las berenjenas rellenas hasta que estén completamente cubiertas de líquido. Luego agrega la menta y sazona todo con sal y pimienta. Pelar y picar los ajos y espolvorear por encima. Extienda la margarina en hojuelas sobre la superficie.
  6. Ahora caliente la cacerola hasta que la salsa comience a hervir lentamente. Luego vuelve a bajar el fuego, tapa y cocina las berenjenas rellenas a fuego lento durante 1 a 2 horas. Sirva espolvoreado con perejil si lo desea.

“Malakeh - Recetas anhelantes de mi patria siria” de Malakeh Jazmati (ZS-Verlag, 192 páginas) cuesta 34 euros.

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En Siria, Malakeh Jazmati fue una famosa estrella de televisión con su propio programa de cocina. Después de que su esposo huyó de su tierra natal a Alemania en 2014, ella lo siguió un año después. Hoy, los dos viven con su bebé en la casa de la comunidad "Refugio" en Berlín y Malakeh suele pensar con nostalgia en Siria y Damasco, donde nació. Luego abre el congelador y salen bolsitas que huelen a casa: menta, cardamomo o cilantro ¿Tu panacea para la nostalgia? ¡Cocinar, comer y celebrar! La cultura y la tradición se transmiten de una generación a la siguiente en forma de recetas. Por eso, sus hojas de parra con carne picada y arroz son exactamente como aprendió de su madre y su abuela. : muy delgado y pequeño.Y tal vez los vecinos de Alemania te inviten a los crujientes chips de pan plano con arroz y salsa de yogur de sésamo. En su libro Malakeh Jazmati recopila recetas para platos fríos y calientes, platos vegetarianos, así como postres y pasteles. Puedes pedir el libro aquí.