Simplemente extienda sus vacaciones de verano con delicias culinarias: en esta receta para hornear, se combinan los sabores agrios y mediterráneos de limón y romero.
Que necesitas:
Ingredientes para un molde para tartas con un diámetro de 26 cm.| PARA LA MASA: |
| 4 ramitas de romero |
| 125 g de mantequilla a temperatura ambiente |
| 100 g de azúcar glass |
| sal |
| 1 huevo (M) |
| 250 g de harina de trigo (tipo 405) |
| PARA CUBRIR: |
| 5 limones orgánicos |
| 100 g de azúcar glass |
| 200 g de nata |
| 6 huevos (M) |
| Flor de sal |
| ADEMÁS: |
| Mantequilla para el molde |
| Harina para trabajar |
| 500 g de legumbres para horneado a ciegas |
Preparación:
- Lave el romero y seque, pique finamente las agujas. Para la masa, amase la mitad del romero con mantequilla, azúcar en polvo y una pizca de sal utilizando el gancho para masa de la batidora de mano. Incorpora el huevo. Agrega la harina y amasa brevemente. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente, aplánala y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 200 ° C de calor superior / inferior (circulación 180 ° C). Engrase un molde para tartas. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en un círculo con un diámetro de 32 cm y colóquela en el molde para tartas. Presione la base de la masa y el borde un poco, corte los bordes sobresalientes uniformemente. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrir con papel de horno del tamaño de la sartén. Esparce las legumbres por encima. Hornee previamente la base de la tarta en el horno (riel inferior) durante unos 20 minutos. Retire las legumbres y el papel y hornee el fondo por otros 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar brevemente en forma sobre una rejilla. Reducir la temperatura a 140 ° C (circulación 120 ° C).
- Lavar y secar los limones, frotar la ralladura de 3 limones y exprimir el jugo de todos los limones. Mezcle aproximadamente 150 mililitros de jugo de limón con azúcar en polvo, el romero restante (excepto 1/2 cucharadita) y la crema. Agrega la ralladura de limón y los huevos a la crema. Luego vierte la mezcla sobre la base de la tarta.
- Hornee la tarta en el horno (rejilla inferior) durante unos 40 minutos. No debería volverse marrón. Luego sácalo del horno. Retirar la tarta de limón del molde y colocar sobre una rejilla para enfriar. Antes de servir, espolvorea la tarta con flor de sal y el resto del romero, si quieres.
Incluso más recetas de tarta y quiche …
… está disponible en el libro "Tartes, Quiches & more" de Daniel Grothues, publicado por EMF Verlag. El berlinés Daniel Grothues (39) es autodidacta y pionero de la cocina, fundó su club nocturno “Daniel's Eatery” en 2011, mucho antes de la gran ola de cocina de las redes sociales. En Berlín también dirige "The Hidden", una tienda de cocina con un ambiente de sala de estar que se puede reservar para fiestas y eventos que incluyen las habilidades culinarias de Daniel. Los lunes y viernes, "The Hidden" también sirve almuerzos.
"Tartas, Quiches y más"; EMF Verlag; 112 páginas; 16,99 euros; Daniel Grothues (derecho)
