Las placas de inducción combinan algunas de las ventajas del gas y el calor radiante.
Superficies de inducción
El campo electromagnético debajo de la vitrocerámica no genera calor en la vitrocerámica, sino en el fondo de la olla o sartén. De esta manera, el agua hervirá después de 3-4 minutos.
Mientras que las placas de vitrocerámica convencionales y de gas pueden manejar casi cualquier olla, las placas de inducción requieren platos especiales con base magnética. Prueba: simplemente sostenga un imán sobre él. Las ollas pesadas de acero esmaltado y las ollas de hierro fundido o forjado también lo hacen. El tamaño correcto de la olla no importa en las encimeras sin zona: donde hay un fondo de una olla, se genera calor de inducción. Las placas de inducción son significativamente más caras que las placas eléctricas convencionales, por lo que cualquier persona que opte por este tipo de cocción valora mucho la comodidad y el ahorro de tiempo. Desventaja: los campos de inducción zumban y zumban, pueden molestar a humanos y perros. Y los marcapasos más antiguos no tienen por qué estar en las inmediaciones de la placa de cocción.
Fiable: los sensores de fritura miden la temperatura por debajo de la vitrocerámica en el campo de inducción y la mantienen constante. Bosch
nuevas tecnologías
A diferencia de los hornos y frigoríficos, actualmente no existen clases de eficiencia energética para encimeras. Los desarrolladores se han centrado en propiedades adicionales convenientes que hacen que cocinar sea más seguro.
- Las placas vitrocerámicas de gas ahora también ofrecen una función de poscocción; Se incluyen seguridad para niños, encendido totalmente electrónico y indicador de calor residual.
- Los sensores de cocción y fritura de Bosch integrados en la encimera miden la temperatura en la olla y la sartén y la mantienen en el nivel deseado, evitando que se cocine demasiado. Como resultado, el consumo de energía se mantiene al mínimo, especialmente porque los sensores de cocción permiten que la tapa se mantenga cerrada.
- Puede utilizar todas las ollas de esmalte y fundición, las ollas de acero inoxidable adecuadas tienen una tira adhesiva que
refleja los rayos infrarrojos del sensor. - Los programas adecuados, como el sancochado automático, facilitan la cocción sin supervisión constante. Por ejemplo, el agua de la patata se lleva a ebullición al nivel más alto y luego se baja automáticamente hasta que las patatas estén cocidas.
- Mientras tanto, ya no tiene que operar muchos botones y botones, sino que la regulación de los programas y la selección de las zonas de cocción se realiza a través de un panel de control.
- El apagado automático evita que se dañen las ollas y la placa de cocción si se olvida de apagarla o si se pierden líquidos y otras cosas en la interfaz de usuario. Hay otros programas automáticos para cocinar pasta, arroz con leche y pescado o para asar escalopes y bistecs.
- El bloqueo de la encimera como protección contra el ajuste o el uso involuntario es estándar.
- El "botón de pausa" es útil para las personas olvidadizas cuando suena el teléfono o el cartero está en la puerta. Con solo presionar un botón, la placa se reactiva más tarde y vuelve al mismo nivel de rendimiento antes de que se cancelara. Esto debería evitar que se queme o se cocine demasiado.
Técnica de cocción: ventajas y desventajas.
| Estufa de gas | Encimera de calor radiante | Placa de inducción |
| + alta eficiencia energética | - baja eficiencia energética | + más eficiente que el calor radiante |
| + calentamiento muy rápido | - calentamiento lento | + calentamiento muy rápido |
| - no es posible cocinar más | + Re-cocinar posible | + no quemar las sobras |
| + bajo consumo energético | + barato de comprar | - caro de comprar |
| + funciona con cualquier utensilio de cocina | + funciona con cualquier utensilio de cocina | - Se requieren ollas y sartenes magnéticos |
| - Conexión de gas necesaria | Quema de sobras | - Ruidos de cocina |