¿Todavía tienes pan blanco viejo? Entonces, evoca este delicioso postre con aromas otoñales de peras y canela. La receta de la pira de nuestra artista de cocina Véronique Witzigmann está disponible aquí.
Un deleite sensual para el paladar y un festín para la vista al mismo tiempo: con un aroma a naranja y canela, este postre dulcemente dulce atrae la mesa. Para la pira con pan de leche y peras aromáticas, las rebanadas de fruta y pan se colocan en capas alternativamente y luego se colocan en una fina leche de huevo de vainilla.
Que necesitas:
Ingredientes para 2 a 3 porciones| 160 g de pan de leche rancio (también es posible pan blanco) |
| 20 g de mantequilla |
| 2 a 3 peras según calibre (450 g) |
| 1 limón |
| 100 ml de crema agria |
| 200 ml de nata |
| 2 cucharaditas de ron marrón (simplemente reemplácelo con saborizante de ron para niños) |
| 1 cucharada de azúcar bourbon vainilla |
| 1 huevo |
| 1 yema de huevo |
| 50 g de azúcar morena |
| 1 pizca de ralladura de naranja orgánica |
| 1/4 de cucharadita de ralladura de limón orgánico |
| 5 cucharadas de mezcla de azúcar y canela |
Así es como se hace:
- Pelar, cortar por la mitad y quitar el corazón de las peras y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Rocíe con jugo de limón.
- Derretir la mantequilla en la sartén, espolvorear las rodajas de pera con un poco de azúcar de canela y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Precaliente el horno a 200 grados.
- Mezclar la nata con la crema agria, los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla. Sazone al gusto con ron, ralladura de limón y naranja y jugo de limón.
- Engrase la fuente para hornear con mantequilla y espolvoree con 2-3 cucharadas de azúcar con canela. Cortar el pan de leche en rodajas, colocarlo en la leche de huevo y dejar reposar brevemente. Colocar el pan de leche y las rodajas de pera alternativamente en el molde. Rellene con el resto de la leche de huevo y hornee durante 20-25 minutos.
El helado de mazapán o la salsa de vainilla saben muy bien. Consejo: puedes refinar la pira con nueces y pasas, o puedes prepararla bien con membrillos.
